『今夜はワイン！』〜第3回〜　ドイツワインとポトフ

みなさまこんにちは！

札幌店和洋酒売場　ソムリエの三浦です。

 

『今夜はワイン！』第3回、始める前に

クイズを一問❗️

 

　　4月28日は何の日？？

 

連休前日！‥‥ ではございません。

 

 

正解は⬇️

 

       ドイツワインの日???

 

日本ドイツワイン協会連合会が2012年に

日独友好150周年を記念して制定。

「German Wine」と「Golden Week」の

頭文字「GW」が同じであることから

毎年ゴールデンウィーク前日　4月28日を

『ドイツワインの日』としたそうです。

 

ご存知でしたか？

 

そう聞くと何だか無性にドイツワインが飲みたくなってきますねぇ??

 

と、言うわけで今日のおススメワインは

コチラ❗️

 

 

 

◆  フレイ

　　リースリング　ファインヘルプ　2020

　　　　　　　750ml   2.200円（税込）

 

ドイツの若手醸造家が造る白ワインです。

白葡萄のリースリングはドイツを代表する

高級品種。辛口から甘口まで様々なワインが造られています。

 

ファインヘルプは「上品な、洗練された辛口」

と言う意味。

その名の通り程よい辛口。

豊かな酸とミネラル感を持ち、ふんわりと白い花やハチミツの香りをまとう素敵なワイン✨

かすかに発泡感も有ります。

私の大好きな一本です♪

 

さて、このリースリングに何を合わせようかと

ほっぺタウン探索。

フレッシュワンさんに　新玉ネギ　が並んで

いるのを発見　?

ピンと来ましたよ！

ポトフにしましょう?

 

 

 

肉の匠いとうさんで

赤身と脂のバランスが良い

樽前じゃか豚のバラ肉　ブロックを入手。

 

 

いつもより少し強めに塩をふって

冷蔵庫で一晩寝かせて、塩豚にします。

この一手間でお肉の美味しさが倍増しますよ?

 

 

豚肉の表面にフライパンでこんがり焼き色をつけたら　新玉ネギ、潰したニンニク

冷蔵庫のお野菜何でも入れて

お鍋でコトコト?

塩豚から良い塩気とダシがでますので、味付けはほんの少しコンソメでも足してあげるだけで

大丈夫です。

 

 

粒マスタードを添えて、リースリングと

いただきます?

ワインのクリーンなミネラル感が塩豚の

旨味を引き立てます。

トロトロの新玉ネギの甘味とリースリングの

果実味も相性良し！

そして粒マスタードがワインとポトフをつなぐ

いい仕事してます。今回は安定のペアリングでした。

 

和洋酒売場では只今　ドイツワインフェア

を開催中です?

みなさんも4月28日はお気に入りの

ドイツワインとポトフで、ドイツ気分??

なんていかがでしょう？

 

 

さくらバンダとお待ちしております！