『今夜はワイン！』〜第26回〜🌸サクラが咲いたらリースリング🌸

みなさまこんちには！

 

札幌店和洋酒売り場　ソムリエの三浦です。

 

４月18日　札幌に桜の開花宣言が出ました！

史上2番目の早さだとか👀！🌸

 

開花宣言の前夜、私は既に見つけていました。

 

 

近所の公園の夜桜です。朝は咲いていなかったのですが、急に気温が上がり、桜も慌てたのでしょうね。

 

さて、春になるとなぜか飲みたくなるのが

ドイツワイン🇩🇪  それもほんのり甘い

リースリング✨

 

 

重いコートを脱いで、

スノーブーツを短靴（歳がバレますね😅）

に履き替えて、暖かい風を感じたら

甘い香りのリースリングが恋しくなるのです。

 

私のお気に入りはこちら。

 

 

🔹 フレイ　リースリング　カビネット

                                                2020

                            750ml 税込　3,080円

 

小さな白い花のような香りと青リンゴに

似た果実味。生のブドウをプチっと噛んだ

時のような素直な甘味が口に広がります。

美しい酸がワインの輪郭を引き締めて

次の一口を誘います。

 

 

 

フレイはラインヘッセンの生産者。

家族経営の小さなワイナリーです。

まだ若い兄弟が、

　甘いだけの白ワイン

　軽いだけの赤ワイン

といったドイツワインのイメージを

覆すべく奮闘しています。

 

伝統的ドイツスタイルを保ちつつ新しい風

を吹き込んでいく、『伝統と革新の融合』

それがフレイのワインです。

 

美しいフレイの葡萄畑

 

まだ寒い季節。収穫期には葡萄がたわわに実ります。

 

 

清潔で近代的なフレイの醸造所

 

 

 

ここからワイン達は日本へやってきます。

 

大丸松坂屋直輸入ワインの中でも

バイヤーもスタッフも特に思いを込めて

扱っているのが、このフレイのワインです。

 

🌸🍷🌸🍷🌸🍷🌸🍷🌸🍷🌸🍷🌸🍷🌸🍷

 

今夜大好きなこのワインに合わせるのは

『焼売』です！

 

 

ドイツのリースリングには甘口と辛口タイプがありますが、少し甘いタイプには

中華やスパイシーなエスニックがよく合います。

 

辛口タイプは和食や魚介のお料理に合わせやすいですよ。

 

 

今夜の焼売には新玉ねぎを使います🧅

ほっぺタウンのフレッシュワンさんにも

新玉ねぎが並びはじめました！

 

 

いつもの玉ねぎより甘味が出て

お肉もジューシーに仕上がります。

 

 

少し大きめのみじん切りにして

片栗粉をたっぷりまぶしておくのが

コツです。

 

〜材料〜　20個分

 

⚫︎豚挽肉　　200g

⚫︎皮　　　　20枚

⚫︎新玉ねぎ　1個

⚫︎片栗粉　　大さじ3から４

⚫︎砂糖　　　小さじ2

⚫︎醤油　　　大さじ1

⚫︎鶏がらスープの素（顆粒）

　　　　　　小さじ2

⚫︎ゴマ油　　小さじ2

⚫︎塩　　　　小さじ半分

⚫︎こしょう　少々

⚫︎生姜すりおろし

　　　　　　ひとかけ分

 

 

挽肉に調味料類を加えてよーくこねこね。

粘りが出たら片栗粉をまぶした新玉ねぎ

を合わせます。

 

親指と人差し指で作った輪の上に

皮をのせて餡を包んでいきます。

 

 

むき海老と枝豆をトッピング🦐🫛

 

 

 

これを蒸し器やせいろで蒸しあげても良いの

ですが、今回はちょっと時短レシピ🕰️

 

 

今が旬の　春キャベツ🥬のざく切りを

フライパンに敷き詰めて

焼売を並べ、鍋肌からお水を100ミリ位。

 

 

中火で10分程蒸し焼きにしたら完成❗️

 

 

洗い物も少ない上に春キャベツが

お肉の旨みを吸ってとっても美味しくなっちゃう✨

 

 

 

ポン酢や酢醤油でどうぞ。

 

 

 

ほんのり甘いリースリングとの相性は

いう事なし😍

 

 

大きめに切った新玉ねぎ。

食感も良く甘味がジュワ〜と。

 

春の味覚を堪能した夜でした🌸

 

 

 

和洋酒売り場では　４月23日（火）まで

『ドイツワイン特集』を開催中🇩🇪

 

 

フレイは甘口リースリングをはじめ、

辛口の白、フルボディタイプの赤もご用意。

 

その他ドイツの人気生産者の春限定の

ロゼワインや稀少な限定品もありますよ。

 

 

 

 

どうぞお立ち寄り下さいませ！！😌