『今夜はワイン！』〜第25回〜オレンジワインとモツ煮込み?

みなさまこんにちは！

 

札幌店和洋酒売場　ソムリエの三浦です。

 

凍れる日が続いていますが、風邪など

ひいていませんか？

 

 

 

近所の公園も白一色の雪の華。

寒いのは苦手ですが、

静謐な冬の景色はまた良いものです。

 

 

さて、寒くなると恋しくなるのが

鍋物や煮込み料理?。

 

そこで今回ご紹介するのはこの一本！

 

 

 

 

?　モンテスパーダ　アグリコラ

　　　オレンジワイン

　　　ビアンコ　ヴェローナ　IGT

　　　　　　750ml   税込　3,740円

 

 

イタリア?? ヴェネト州産のガルガネーガ種

から造られたオレンジワイン！

ユニークなエチケットも印象的。

 

 

 

みなさんはオレンジワインをご存知ですか？

オレンジ?や柑橘類を使った果実酒を

思い浮かべるのでは？！

 

オレンジワインとは

白葡萄を赤ワインの製法で醸したワインの事。

通常、白ワインは葡萄の皮や種を取り除いて

造りますが皮ごと仕込むのがオレンジワイン。

 

皮から出る黄色系色素によって

美しいオレンジ色のワインに仕上がるのです。

 

 

赤、白、ロゼに続く第4のワインと

されているオレンジワインですが、

歴史は非常に古く、約8000年前から造られていたようです。発祥はジョージアと伝えられています。

 

オレンジワインは皮や種から出る成分により

白ワインよりも味に厚みがあります。

ほんのりと渋みが感じられるものもあります。

 

この味わいは合わせるお料理を選びません。

お肉、お魚、洋食、和食、エスニック。

とってもフードフレンドリーなのです?

 

今夜はこのワインに大好物、

あつあつのモツ煮込みを合わせてみます！

 

 

 

 

 

使用するのは道産のボイル豚モツ。

一度茹でこぼすと臭みが抜けます。

 

後はお野菜お好みで。

 

 

こんにゃくとお豆腐は必須ですよ！

 

我が家は生姜とニンニクもたっぷりと?

 

 

お豆腐以外の具材を軽く炒めてから

昆布出汁で煮込みます。

 

 

 

お酒、味醂、醤油、味噌等で味付けして、モツが柔らかく煮えたらお豆腐を入れます。

味が馴染むまでコトコト。

 

仕上げは刻みネギと七味唐辛子?️

 

 

出来上がりです✨

 

 

冷やしておいたオレンジワインといただき

ましょう！

 

 

 

キラキラと輝く琥珀色のワインです。

 

 

柑橘系と、ほのかに紅茶の様な香りも。

 

一口飲んでみると‥

スッキリとした口当たりですが、

白ワインよりは余韻が長く旨みがあります。

 

後味にビターオレンジのようなほろ苦さ。

オレンジは使っていないのに不思議?

 

 

モツ煮込みをパクリ。

 

モツの独特な旨みと味噌の滋味深い

コクにオレンジワイン、合います‼️

 

味噌の染みた大根の仄かな苦味とワインの

ほろ苦さがびっくりするほどしっくり来る！

 

これは絶対におススメです?

 

モツ煮込みには熱燗派?の方もぜひ

お試しいただきたいです！

 

味噌をはじめとして発酵調味料全般との

相性が良いので、鍋物や煮込み料理の時に

とっても重宝するワインですよ?

 

オレンジワインにはクセの強い味わいの

ものもありますが、こちらのワインは

爽やかタイプ。

オレンジワイン初体験の方にも

おススメです✨

 

 

和洋酒売り場でお待ちしております☺️